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高澤義明 略歴・出身

高澤義明(料理人)


経歴(プロフィール)

■高澤義明(たかざわ・よしあき)

■日本の料理人

■レストラン「TAKAZAWA」のオーナシェフ

■生年月日: 1976年2月4日

■出身:東京都

■家族情報 http://bit.ly/1vwSlJT

■料理人の家系に育ち、幼いころから料理に触れる

■1995年 新宿調理師専門学校 卒業

■18歳から調理師学校に通い、卒業後はさまざまなジャンルのレストランで働く

■2005年、赤坂に「ARONIA DE TAKAZAWA」をオープン。2012年更なる飛躍をめざして、店名を「TAKAZAWA」に変えてリニューアル

■東京・赤坂の路地裏にひっそりと佇むレストラン「TAKAZAWA」。隠れ家のようなこの店のわずか10席を求めて今、欧米、アジアの大富豪や王族、セレブ、美食家、トップレストランのシェフたちが訪れるという

■高澤はこの地に店を開いて以来、日本の伝統的な食材を大切にしながらも、和食やフレンチなどジャンルを越えた技と自由な発想で『タカザワ料理』を創り続けている

■高澤はドーハのリッツカートンホテル、東京のペニシュラホテル、フランスのオーベルジュバスクホテルなど世界の名だたるホテルからゲストシェフとして引っ張りだこである

■CNNをはじめ海外のTV局がこぞって取材するなど、高澤は日本国外での評価が先行する異色の存在となっている

■高澤は生き馬の目を抜く世界のグルメ界最前線を疾走する異色のシェフである
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